Электрокоптильня Элвин ЭКУ комбинированная

Электрокоптильня Элвин ЭКУ комбинированная

Заготовка продуктов питания методом копчения является древнейшим способом. Копчением называют обработку посоленных и заветренных мясных продуктов дымом, образующимся при медленном, с недостатком кислорода, сгорания дров и древесных опилок некоторых пород деревьев.

При обработке продуктов дымом коптильные вещества убивают бактерии на поверхности. Для приготовления копченостей в домашних условиях наиболее широко используют способ горячего копчения, который требует меньше времени и трудоемкости.

В процессе горячего копчения продукты теряют относительно мало влаги и хорошо пропитываются жиром. Благодаря этому (что является еще одним достоинством горячего копчения) полученные продукты имеют великолепный вкус, запах и мягкую, сочную консистенцию.

Коптильня с электронагревом предназначена для эксплуатации в помещениях с не взрывоопасной средой с температурой окружающего воздуха от +1 С до +35 С (климатическое исполнение УХЛ4 по ГОСТ 15150), а при снятом блоке электронагрева – для эксплуатации на открытом воздухе без ограничений.

Отличительная особенность данной модели в том, что все контактные поверхности (лотки, верхняя крышка) изготовлены из нержавеющей стали. Части изготовленные из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине.

При использовании коптильни на рыбалке, при отсутствии электропитания 220В, с нее снимают блок электронагревателея. Коптильню устанавливают на костер на идущую в комплексе предусмотренную подставку.

Копчение рыбы

 Готовя к копчению, крупную рыбу потрошат, удаляют жабры, промывают, держат в соленом растворе или натирают изнутри и снаружи солью и оставляют на 2-4 часа. Потом промывают, подсушивают и раскладывают на лотках коптильни. Мелкую рыбу коптят в целом виде без потрошения.

Коптильню закрывают крышкой, включают розетку в сеть, включают нагреватель, устанавливают температуру копчения. Режимы копчения подбирают в процессе пользования коптильней в зависимости от загрузки коптильни, размеров рыбы, температуры воздуха (зима, лето).

Для начала рекомендуется устанавливать ручку терморегулятора на ⅔ шкалы. Для качественного процесса копчения не рекомендуется открывать крышку, для исключения воспламенения древесины. Время копчения рыбы не менее 40-50 минут и зависит от количества и размеров продукта.

Копчение мяса

Окорока лучше всего готовить из молодой нежирной свинины. Коптят окорока, грудинки, корейки для придания им пряного вкуса и продления срока их сохранности.

На дно коптильни насыпают щепу, опилки, поверх можно положить полынь, можжевельник с ягодами, мяту, тмин и др. Мясо укладывают на лотки. Температура дыма на уровне мяса должна быть 85-95°С.

Продолжительность копчения в зависимости от величины мяса составляет 2-6 часов. По окончании копчения мясо вынимают из коптильни, охлаждают на воздухе.

При приготовлении цельных варено-копченых окороков их после копчения варят в просторной посуде 4-8 часов. Готовность окороков проверяют острым ножом, который проходит его толщу свободно.

Технические характеристики

Номинальное напряжение     -   220 В
Номинальная мощность    -     800 Вт
Полезный объем      -      20 литров
Регулятор мощности      -   300-750Вт
Двойной корпус
Тип ТЭН        -   125А10/0,8S220
Корпус - "черный металл"       полимерное покрытие
Инструкция с рецептами приготовления в комплекте
Можно использовать на открытом огне
Подставка и второе дно для открытого огня в комплекте
Количество лотков для копчения   -   3 нерж. сталь
Выключатель   -    ВК-42

Габариты

Диаметр    -         400 мм
Высота       -        575 мм
Масса, не более    -  12 кг
Производитель:  ООО ПКФ "Элвин" 
Сделано в России